Kaffee mit Milch
Ob als Cappuccino, Latte Macchiato oder Milchkaffee – zwei Drittel der deutschen Kaffeetrinker mögen das beliebte Heißgetränk aus der braunen Bohne besonders in Kombination mit Milch. Doch warum harmonieren Kaffee und Milch eigentlich so gut? Und was zeichnet den perfekten Milchschaum aus? Keine Sorge, eine Ausbildung zum Barista und eine professionelle Espressomaschine benötigten Sie hierfür nicht. Auch mit Ihrer K-fee-Kapselmaschine können Sie mit wenigen Handgriffen Milchschaum in 1A Qualität zaubern!
Milchfett als Geschmacksträger
Ein wichtiger Grund, warum wir unseren Kaffee mit Zugabe von Milch so lieben, ist das enthaltene Milchfett. Dieses dient als Geschmacksträger und sorgt gleichzeitig für ein volleres und cremigeres Mundgefühl. Durch die Kombination mit Milch werden zudem die Inhaltsstoffe im Kaffee abgeschwächt, die für das traditionell eher bittere Kaffeearoma verantwortlich sind.
Falls Sie zu den Personen mit einem empfindlichen Magen gehören, hat der Griff zur Milch auch den praktischen Nutzen, dass sie die Magenschleimhaut vor der im Kaffee enthaltenden Chlorogensäure schützt. Im Magen wirkt Milch nämlich wie ein Puffer gegen die Säure und macht den Kaffee auf diese Weise verträglicher. Außerdem sorgt sie dafür, dass die anregende Wirkung des Koffeins länger anhält als bei schwarzem Kaffee. Der Grund: Das Fett in der Milch verlangsamt die Aufnahme des Koffeins ins Blut des Menschen.
Feinporig und cremig
Ganz entscheidend für den guten Geschmack eines Cappuccinos oder Latte Macchiatos ist die Qualität und Beschaffenheit des Milchschaums. Dieser sollte besonders feinporig sein und keine großen Bläschen aufweisen. Professionelle Barista nennen diesen Schaum daher auch „Mikroschaum“. Zudem sollte die Milch nicht heißer werden als ca. 60 Grad Celsius, da sonst das Milcheiweiß zu flocken beginnt und die Milch bitter wird.
Das Ergebnis des perfekten Milchschaums ist ein süßer und cremiger Geschmack kombiniert mit einem seidigen Mundgefühl.
Ganz ohne Aufwand können Sie exakt diesen perfekten Milchschaum-Genuss auch aus Ihrer K-fee-Kapselmaschine genießen. Beispielsweise mit unserem Produkt ESPRESTO Cappuccino.
